Bajkorada

Bajkorada

Pasta z białej fasoli

Przygotowanie pasty z fasoli jest nieco rozciągnięte w czasie, ale wymaga naprawdę mało wysiłku. Pasta sprawdza się doskonale jako smarowidło do pieczywa, ale można ją również podać np. z warzywami pokrojonymi w słupki. Pasta z fasoli daje wiele możliwości wzbogacenia jej dodatkami. Ja postawiłam na taki "swojski" smak i wyszło naprawdę pysznie. Składniki:250 g białej fasoli (użyłam: Jaś karłowy Lestello)1 średnia cebulapół jabłkałyżeczka majeranku3 łyżki oliwysól, pieprzFasolę zamoczyć na min. 8 godzin. Namoczoną fasolę wypłukać, włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać 1/2 łyżeczki soli. Gotować ok. 45 minut (aż fasola zmięknie). Odcedzić i ostudzić.Podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać jabłko i prażyć aż zmięknie. Dodać majeranek i podlać odrobiną wody. Dusić przez 2-3 minuty i zdjąć z ognia. Podsmażone składniki dodać do fasoli i zmiksować na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przechowywać w lodówce (do kilku dni). Wpis powstał w ramach współpracy z marką Lestello. 

Bajkorada

Sałatka z makaronem i tuńczykiem

Sałatka z cyklu mega ekspresowa i nie wymagająca dużego nakładu pracy. Idealna na kolację czy do pracy, ale z powodzeniem może też wystąpić w roli dania na przyjęciach. Ja zrobiłam ją na rodziny Hani i o dziwo smakowała nie tylko dorosłym, bo zajadały ją również dzieci. Składniki:200 g makaronu muszelki (najmniejsze)puszka kukurydzy1 czerwona papryka6 dużych rzodkiewek 2 duże gruntowe ogórkipuszka tuńczyka w oleju2 łyżki siekanego koperku1 łyżka drobnego szczypiorkusól, pieprz do smakuMakaron ugotować al dente. Tuńczyka wyjąć z puszki i rozdrobnić (nie odlewać oleju). Paprykę, ogórki i rzodkiewki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę najlepiej przygotować 2 godziny przed podaniem. 

Bajkorada

Tarta z mrożonymi malinami

Na straganach można jeszcze kupić świeże maliny, ale gdy się skończą nadejdzie czas mrożonek. Właśnie mrożone maliny wykorzystałam do upieczenia tarty z kremem waniliowym z serka mascarpone. Wyszło pysznie. Ciasto nie jest trudne w wykonaniu. Będzie w sam raz na jesienne popołudnia. Składniki (foremka na tartę lub tortownica o średnicy 26 cm + dwie małe foremki o średnicy 10 cm)opakowanie mrożonych malin (u mnie  maliny Poltino)ciasto:1 i 1/2 szklanki mąki (użyłam tortowej)100 g masła1 jajko3 łyżki zimnej wodyłyżeczka cukru pudruszczypta solimasa z serka mascarpone:250 g serka mascarpone4 jajka3 łyżki cukru pudrulaska wanilii4 łyżki kaszy mannySkładniki ciasta zagnieść (jak najkrócej). Rozwałkować na cienki placek. Formę (jedną  dużą lub kilka mniejszych) wyłożyć rozwałkowanym ciastem i nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 8 minut. W tym czasie zmiksować jajka z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone, ziarenka wanilii i kaszę mannę. Masę wylać na podpieczone ciasto i ułożyć mrożone maliny (bez rozmrażania). Piec 30 minut w 180 stopniach. Ostudzić. Wpis powstał w ramach współpracy z marką Poltino. 

Bajkorada

Placki ziemniaczane

Z plackami ziemniaczanymi jest jak z bigosem. Każdy ma na nie jakiś swój sprawdzony patent. Jedni jadają na słodko, inni na słono lub z sosami. Ja kiedyś nie wyobrażałam sobie zjedzenia placka ziemniaczanego bez śmietany i cukru, mój mąż jada z dżemem lub cukrem pudrem...a syn najchętniej z sosem jogurtowo-czosnkowym. To chyba jedna z najbardziej oryginalnych potraw, jeśli chodzi o dobór dodatków. Podaję Wam przepis na moją najbardziej ulubioną wersję - obecnie zjadam placki bez niczego i dodaję do nich...majeranek. Koniecznie muszą być: małe, rumiane i chrupiące. Składniki:1 kg ziemniaków1 mała cebula1 jajkokilka łyżek mąki (ilość w zależności od wodnistości ziemniaków)sól, pieprz do smakupłaska łyżeczka majerankuolej do smażeniaZiemniaki oraz cebulę obrać i zetrzeć na tarce lub przy pomocy robota kuchennego. Dodać mąkę, jajko i przyprawy. Odstawić na 15 minut. Smażyć na złoto z obu stron. Usmażone kłaść na papierowym ręczniku żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeżeli zostaną mi placki na drugi dzień to albo odgrzewam je w piekarniku, albo kroję w niedużą kostkę i podsmażam na suchej patelni. 

Bajkorada

Omlet z sałatką meksykańską

Na szybki obiad dla zapracowanych (i nie tylko) proponuję omlet z kolorowymi warzywami. Do jego przygotowania użyłam mieszanki warzyw - sałatka meksykańska (może być też inna mieszanka lub najprostsza marchewka z groszkiem). Przygotowanie warzyw zajmuje 7 minut, smażenie 3, więc dosłownie mamy obiad w 10 minut (no może odrobinkę dłużej). Prosto, zdrowo i szybko. Tak lubię!Składniki:1/4 sałatki meksykańska Poltino (cała mieszanka wystarczy na przygotowanie 4 omletów)2 łyżeczki masła3 jajkasólpieprzchilliDo garnka wlać 1/2 szklanki wody i wsypać mieszankę. Dodać sól, szczyptę chilli oraz łyżeczkę masła. Gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu odcedzić. W misce roztrzepać całe jajka. Posolić do smaku. Rozgrzać patelnię i rozpuścić na niej łyżeczkę masła. Wlać jajka i posypać ugotowanymi warzywami. Omlet smażyć na małym ogniu z dwóch stron. Zdjąć z patelni. Podawać np. ze świeżymi warzywami i pieczywem. Wpis powstał w ramach współpracy z marką Poltino. 

Bajkorada

Szarlotka z pianką II

Jesień idzie..., ale jest na to rada. Upieczcie szarlotkę. Nie za słodką. Z kruchym, maślanym ciastem, aromatycznymi jabłkami i miękką pianką. Składniki (blacha 23 cm x 33 cm):3 i 3/4 szklanki mąki1/2 szklanki + 3 łyżki cukru1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia200 g masła4 łyżki kwaśnej śmietany5 jajek2 kg jabłek + opcjonalnie cukier do dosłodzeniaopcjonalnie 1/2 łyżeczki cynamonuMąkę, 5 żółtek, 3 łyżki cukru, masło i śmietanę oraz proszek do pieczenia umieścić w dużej misce i zagnieść ciasto. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cynamonem (ja czasem piekę bez cynamonu, bo mój mąż nie przepada) i ewentualnie dosłodzić do smaku. Odstawić na chwilę i odlać sok. Białka ubić z 1/2 szklanki cukru na sztywno. Spód wyłożonej papierem blaszki wykleić połową ciasta. Na ciasto wyłożyć jabłka (mogą być ciepłe), a następnie pianę z białek. Całość przykryć pozostałą częścią ciasta (najlepiej rozwałkować je na blacie oprószonym mąką i przenieść na wałku - ciasto zawijamy na wałek i rozwijamy nad blaszką). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 45 minut. 

Bajkorada

Leczo z dynią

Również i w tym sezonie na blogu pojawiać się będą przepisy z dynią, ponieważ moje uczucie do niej nie słabnie.Tym razem dynia wystąpiła jako główny składnik popularnego leczo (a raczej wariacji na jego temat), w części zastępując paprykę.Danie wyszło bardzo smaczne, moje jest bez mięsa, ale można oczywiście dodać np. kiełbasę pokrojoną w kostkę.My zjedliśmy leczo z pieczywem, ale można podać je również z kaszą czy ryżem. Składniki:1 kg dyni2 średnie cebule2 ząbki czosnku1 zielona papryka (może być też czerwona)1 marchewka4 pomidory (lub puszka krojonych pomidorów)3 łyżki oliwy2 liście laurowe (małe)sól, pieprz, ostra suszona paprykaDo dużego garnka wlać oliwę. Podgrzewać na małym ogniu, a następnie dodać posiekany czosnek oraz pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę. Mieszać co chwilę, pilnując żeby cebula i czosnek za bardzo się nie przysmażyły. W dalszej kolejności dodać dynię pokrojoną w większą kostkę i pomidory (surowe obieramy ze skóry i również kroimy w kostkę) oraz liście laurowe. Całość dusić aż wszystkie warzywa zmiękną. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką. 

Bajkorada

Orecchiette ricottowo-miętowe

Z cyklu Viva la pasta przedstawiamy z Aleksandrą z Moja Toskania makaron orecchiette z sosem ricottowo-miętowym. Jest to danie idealne na gorące dni, ponieważ pracy z nim niewiele, a połączenie chłodnego serka z miętą i skórką z cytryny jest niezwykle orzeźwiające. W naszym cyklu pokazywałyśmy już wcześniej jak samodzielnie zrobić makaron orecchiette - tym razem skorzystałyśmy z gotowego. Składniki:400 g makaronu orecchiette200 g ricotty20 listków mięty1 cytryna 6 łyżek oliwy2 ząbki czosnkusól, pieprzCytrynę dokładnie wyszorować i zetrzeć skórkę (ja dodałam tylko z połowy cytryny). Dodać drobno posiekane listki mięty i całość wymieszać z ricottą. Doprawić solą i pieprzem. Na patelnię wlać oliwę i dodać posiekany czosnek. Chwilę podgrzewać, a następnie dodać makaron. Zdjąć z patelni i wymieszać z sosem ricottowo-miętowym. Zajrzyjcie również do Aleksandry, która swoje orecchiette przygotowała w Toskanii. 

Bajkorada

Wafle z masą mleczno-kakaową

Jedne z lepszych wafli, jakie jadłam, a to nie tylko za sprawą dobrego przepisu, ale i faktu, że przygotowała je praktycznie samodzielnie Ewa (6 lat). Choć Hania bardzo pomagała w wylizywaniu garnka po masie a i taka pomoc jest nieoceniona ;)Ewa przygotowała (w ramach cyklu Ciasteczka na 10 rączek) wafelki wspólnie z Olkiem i Lili, dziećmi Joli prowadzącej blog Nasze życie od kuchni, zajrzyjcie również do nich i zobaczcie jak im poszło.  Skorzystaliśmy z przepisu znalezionego na tym  blogu Searching for an Amaranth Składniki:1 opakowanie wafli 2 szklanki mleka w proszku (niebieskiego)3/4 szklanki cukru (w oryginale 1,5, ale nam tyle wystarczyło)0,5 szklanki mleka200 g masła4 łyżki kakaoW garnku rozpuścić mleko, masło i cukier. Do lekko przestudzonej masy dodać mleko w proszku - mieszać do momentu pozbycia się grudek. Pod koniec mieszania dodać kakao. Ciepłą masą przełożyć wafle i obciążyć je równomiernie np. dużą deską. Odstawić najlepiej na kilka godzin. Gotowe wafle pokroić na małe prostokąty.

Bajkorada

Magiczne ogrody - rodzinna wycieczka

Do Magicznych Ogrodów, koło Janowca nad Wisłą, wybraliśmy się w ramach ostatniej wakacyjnej wycieczki. Pogoda dopisała, więc na miejscu spędziliśmy kilka godzin - a i to było dla naszych dzieci mało, więc pewnie jeszcze kiedyś wrócimy do tego ciekawego miejsca. Magiczne Ogrody to rodzinny park tematyczny usytuowany na powierzchni kilku hektarów. Każdy znajdzie w nim coś dla siebie. Można spacerować, skakać, biegać, zjeżdżać, przejechać się mini kolejką, skorzystać z animacji (różnych w różne dni) czy wystraszyć Mordoli (które po bliższym poznaniu wiele zyskują :),foto Ania, mama Szymka, który osobiście przekonał się, że Mordol Witek tylko tak straszy, że niegrzeczne dzieci chowa do worka ;) czy tez groźnego smoka kryjącego się w Uroczysku - atrakcja dla dzieci powyżej 6-o roku życia). foto Ania, mama SzymkaMagiczne Ogrody to park sensoryczny - tu wolno wszystkiego dotknąć, spróbować, doświadczyć. Można brodzić w wodzie, przelewać i bawić się w poszukiwanie złota.  Przepłynąć się tratwą lub wziąć udział w prawdziwej bitwie, czy ujrzeć magiczną tęczę wróżek. foto Ania, mama SzymkaTemperatura w dniu naszego pobytu była dość wysoka, ale można było się schłodzić w miejscach, w których ustawiono "tryskawki" rozpylające mgiełkę wody. W parku znajduje się restauracja (z przystępnymi cenami), kawiarnia i sklep z pamiątkami. Bardzo duży plus dla Właścicieli za czystość toalet!Tak jak już pisałam, my pewnie jeszcze do Magicznych Ogrodów wrócimy, a i Was zachęcam do wybrania się w to miejsce. Za część zdjęć dziękuję Ani i Szymkowi, których wcześniejsze pobyty w Magicznych Ogrodach bardzo nas zachęciły do wybrania się w to miejsce. 

Bajkorada

Pstrąg pieczony

Dzisiaj chciałam się z Wami podzielić najprostszym i moim ulubionym sposobem na podanie pstrąga. Jest to ryba, która z racji dostępności i ceny dość często gości na naszym stole. Pstrągi przyrządzałam już na różne sposoby, ale taki właśnie smakuje nam najbardziej. Szybko, prosto i smacznie. Składniki:4 pstrągipęczek natki pietruszki (można zamienić na koper, mogą być również mrożone)kilka plasterków masłasólpieprzłyżka oliwy lub olejuPstrągi umyć i oskrobać, osuszyć i naciąć z jednej strony (ja wykonuję trzy delikatne nacięcia). Można odciąć głowy. Ryby lekko posolić na zewnątrz i wewnątrz. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować oliwą. Pstrągi ułożyć na blaszce. Do każdego włożyć ok. łyżki posiekanej natki i plasterek masła oraz oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec ok. 25  minut. 

Bajkorada

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Klasyczne ciasto drożdżowe ze śliwkami. Takich przepisów przecież nigdy dość. Na cieście możecie ułożyć również inne owoce. Upiekłam je w tortownicy o średnicy 26 cm i było dość wysokie - można je z powodzeniem upiec również w większej, prostokątnej blaszce i wtedy nieco skrócić czas pieczenia. Składniki (tortownica 26 cm):3 szklanki mąki7 g drożdży suchych (lub 25 g świeżych)1/2 szklanki cukru75 g roztopionego i ostudzonego masła1 szklanka letniego mleka3 żółtkaok. 300 g śliwekkruszonka: 4 łyżki masła, 4 łyżki cukru, 8 łyżek mąki Mąkę, drożdże (jeśli używacie świeżych to rozetrzeć je z łyżką cukru i poczekać aż się upłynnią), mleko, żółtka, masło i cukier umieścić w misce i wyrobić ciasto (mikserem lub ręcznie). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Śliwki umyć i przekroić na połówki.Z podanych składników zagnieść kruszonkę.Wyrośnięte ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch i ułożyć na nim połówki śliwek (rozcięciami do góry), a następnie posypać kruszonką. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra-dół, bez termoobiegu). Piec ok. 50 minut. 

Bajkorada

Ciasto czekoladowe z burakami

Ciasto czekoladowe z burakami, których nie czuć, a które nadają przyjemnej wilgotności i chociaż odrobinę "rozgrzeszają" z jedzenia słodkości. Do ciasta dodałam za Majaną (klik) wiórki kokosowe, ale jeśli ich nie lubicie to można zamienić na mielone migdały. Nam ciasto smakowało bardzo. Polecamy podać je z gałką lodów waniliowych. Składniki (keksówka 11 cm x 25 cm):200 g gorzkiej czekolady (użyłam 70% ze skórką pomarańczową, ale może być bez dodatków)3 jajka100 ml oleju250 g startych na małych oczkach buraków (1 większy burak)150 g cukru trzcinowego1/2 łyżeczki sody1/2 łyżeczki proszku do pieczenia100 g mąki50 g wiórków kokosowych (lub mielonych migdałów)Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem. Następnie dodać czekoladę, buraki (odlać sok) i wiórki kokosowe. Miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach (sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem z piekarnika). 

Bajkorada

Tarta z malinami

Tartę z malinami i śmietanowym kremem zrobiłam na moje urodziny. Taki tort wszystkim bardzo się podobał, a jeszcze bardziej smakował. Wykonanie ciasta nie jest skomplikowane, a dobrze schłodzone nadaje się idealnie na upalne dni. Tarta była wysoka, o średnicy 26 cm - z podanych składników możecie również zrobić dwie mniejsze.Składniki (tortownica 26 cm):200 g świeżych malin400 ml śmietany 30 %250 g serka mascarpone100 g białej czekoladyopcjonalnie cukier puder (nie dawałam)2 szklanki mąki150 g zimnego masła1 jajko2 łyżki cukruZ mąki, masła, jajka i cukru zagnieść ciasto i wykleić nim spód oraz boki tortownicy lub formy na tartę (formę wcześniej wysmarować masłem). Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na 20 minut. Po wyjęciu z lodówki piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać serek mascarpone i białą czekoladę (ja nie dosładzałam masy, ale jeżeli macie taką potrzebę to dodać cukier puder). Masę wyłożyć na ostudzony spód z ciasta i na wierzchu ułożyć maliny. Tartę przechowywać w lodówce. 

Bajkorada

Zapiekane faszerowane pomidory

Zapiekane faszerowane pomidory - wypełnione pastą twarogową. Ser pod wpływem ciepła przyjemnie się rozpuszcza i w połączeniu z miękkim, upieczonym pomidorem tworzy smaczne i aromatyczne danie. Zapiekane faszerowane pomidory można podać z pieczywem lub np. ryżem. Składniki: 4 duże pomidory200 g twarogu ( użyłam półtłustego)1 średnia cebulaoliwasuszone oreganosól, pieprz, słodka papryka5 wykałaczekPomidory umyć, osuszyć i w każdym odciąć ok 1 cm wierzch. Dół pomidora wydrążyć i miąższ pokroić w niezbyt drobną kostkę. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie. Ostudzoną cebulę wymieszać z twarogiem oraz pokrojonym miąższem (sok odlać) i doprawić do smaku oregano, solą, papryką i pieprzem. Pomidory ułożyć w naczyniu wysmarowanym oliwą. Każdego nadziać pastą twarogową, nakryć wierzchem i wbić wykałaczkę, która przytrzyma "wieczko" podczas pieczenia. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. 

Bajkorada

Kraby na fali

Czas wakacji to czas, kiedy częściej sięgamy po gry planszowe.Na wyjazdy zabieramy głównie takie, które zajmują mało miejsca.Mamy kilka ponadczasowych wakacyjnych hitów dla całej rodziny, które odbyły już z nami kilka dłuższych podróży.W tym roku do naszej kolekcji dołączymy "Kraby na fali".Gra jest przeznaczona dla 2-4 graczy powyżej 8 roku życia, można ją spakować do niewielkiego woreczka i cieszyć się dobrą zabawą na pikniku czy plaży.Chwilę zajęło nam poznanie zasad gry (poruszania się krabów) - tu przyda się pomoc starszego dziecka lub dorosłego - ale nie są one w gruncie rzeczy skomplikowane i nawet 6-7 latek powinien dać sobie radę w grze.W skrócie: gra polega na przesuwaniu swoich krabów w taki sposób, aby uniemożliwić ruch innym graczom lub żeby zepchnąć do morza całe skupisko krabów i w ten sposób wyeliminować przeciwników. Zwycięzca otrzymuje tytuł króla wybrzeża.Mimo iż wyglądają na mało skomplikowaną, to "Kraby na fali" są naprawdę emocjonujące i my bawimy się przy niej świetnie.Gra świetnie ćwiczy umiejętności planowania, przewidywania i liczenia, jak również kontrolowania emocji - zdecydowanie z cyklu "człowieku, nie irytuj się" :)"Kraby na fali" poznaliśmy dzięki FoxGames.

Bajkorada

Puszyste ciasto z owocami

Powrót z naszych lipcowych wakacji postanowiłam nieco osłodzić szybkim, domowym ciastem. Bardzo puszyste, biszkoptowe ciasto, które możecie oczywiście upiec również z innymi sezonowymi owocami. Nie jest mocno słodkie, więc polecam je lekko oprószyć cukrem pudrem - zwłaszcza, jeżeli użyjecie kwaśnych owoców. To jest ciasto, które zawsze się udaje - i co najważniejsze nie miewa skłonności do zakalców :)Składniki (tortownica 26 cm):250 g jagód lub innych owoców 5 jajek1/2 szklanki cukru1/2 szklanki olejucukier waniliowy (8 g)1 łyżeczka proszku do pieczenia1,5 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)cukier puder do oprószenia po wierzchuBiałka ubić z cukrami na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka, olej (wlewać małym strumieniem) oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszać krótko - tylko do połączenia się składników. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i na wierzchu ułożyć owoce - jeżeli używacie owoców przekrajanych na pół to pamiętajcie, żeby układać je rozcięciami do góry). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i piec ok. 40 minut. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem. 

Bajkorada

Ciasto kruche z jagodami

Idealne ciasto kruche z owocami. Nic dodać nic ująć. Jagody możecie oczywiście zastąpić innymi sezonowymi owocami (wiśnie, porzeczka, maliny, borówki). Boskie jeszcze ciepłe, równie dobrze smakuje po kilku godzinach. Nie wiem jakie jest na drugi dzień. Nie dane nam było spróbować :)Składniki (tortownica 26 cm):350 g jagód200 g masła2 szklanki mąki5 jajek1/2 + 3/4 szklanki cukru1 łyżka mąki ziemniaczanej2 łyżeczki proszku do pieczenia. Z masła, mąki, żółtek, proszku do pieczenia i 1/2 szklanki cukru zagnieść ciasto. Podzielić na 2 kule 60% i 40% i włożyć na 30 minut do lodówki. Białka ubić na sztywno z 3/4 szklanki cukru (masa powinna być sztywna i lśniąca). Pod koniec ubijania dodać łyżkę mąki ziemniaczanej. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie dno wykleić większą częścią schłodzonego ciasta. Na ciasto wysypać jagody, a na nie wyłożyć pianę z białek. Na wierzch zatrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 40 minut (jeżeli ciasto z wierzchu zacznie się za mocno rumienić to przykryć je papierem do pieczenia).

Bajkorada

Jagodzianki domowe - najlepsze

Nie ma to jak domowe jagodzianki! Kilka dni temu skusiłam się na kupne, w jednej z warszawskich piekarni - reklamowane były jako wyrób rzemieślniczy...Hmmm... moje a tamte to jak porównanie Mercedesa z Fiatem 126 p. Kuszę Was zatem przepisem na mocno nadziane, prawdziwe jagodzianki - nie zawiedziecie się. Składniki:350 g jagód + łyżka mąki ziemniaczanej4 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)150 g masła - roztopionego i ostudzonego4 łyżki cukru16 g cukru waniliowego4 żółtka (białka można zamrozić na bezę)szczypta soliszklanka letniego mleka14 g suchych drożdży (lub 50 g świeżych)do smarowania po wierzchu - kilka łyżek mleka i cukier perlisty (lub cukier puder do oprószenia po upieczeniu)Jagody umyć i osuszyć, a następnie wymieszać z mąką ziemniaczaną. Do dużej miski wrzucić mąkę, drożdże (jeżeli używacie świeżych to rozetrzeć je z łyżką cukru i poczekać aż się upłynnią), cukry, żółtka, masło, mleko, sól. Wyrobić ciasto i odstawić je na ok. 30-45 minut do wyrośnięcia - wyrabiam mikserem , z końcówką z hakiem, można też ręcznie. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 cm i przy pomocy szklanki wykrawać koła. Na każdym kłaść 2 łyżeczki jagód i sklejać (jak pączki - można pozostawić okrągłe lub uformować lekko podłużne). Uformowane jagodzianki układać na blaszce  (wyłożonej papierem do pieczenia), smarować mlekiem i posypywać cukrem (ewentualnie pominąć i po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem lub polukrować). Odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Piec w 180 stopniach 17-18 minutZ podanej porcji upiekłam 35 jagodzianek. 

Bajkorada

Ziemniaki zapiekane z piersią z kurczaka i mozzarellą

Ziemniaki zapiekane z piersią z kurczaka i mozzarellą to wbrew pozorom bardzo szybki w przygotowaniu i zarazem efektowny obiad. Idealny na spotkanie rodzinne czy ze znajomymi - można upiec wcześniej i odgrzać. Polecam podanie tego dania w towarzystwie sałaty i np. sosu jogurtowego. Składniki:ok. 1 kg ziemniaków (najlepiej podłużnych)500 g piersi z kurczaka200 g mozzarelli (startej)400 ml przecieru pomidorowegosól, pieprz, suszona bazyliamały pęczek cebuli dymki (opcjonalnie)ząbek czosnkuPiersi z kurczaka pokroić w paski, posolić i lekko oprószyć pieprzem. Odstawić. Przecier pomidorowy wymieszać z suszoną bazylią (ok. 1 łyżeczki, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku oraz solą i pieprzem (ilość wedle uznania). Ziemniaki obrać i pokroić na połowy (wzdłuż) i ułożyć je na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia). Posypać suszoną bazylią. Na ziemniakach ułożyć plastry kurczaka i po wierzchu posypać je mozzarellą (najlepiej kupić taką startą jak na pizzę, ale można też pokroić kulkę i ułożyć plasterki). Całość polać sosem pomidorowym i posypać po wierzchu posiekaną dymką. Zapiekać w 180 stopniach ok. 35-40 minut (aż ziemniaki zmiękną).

Bajkorada

Gnocchi z masłem orzechowym w sosie z mascarpone

Tym razem z cyklu Viva la pasta! wraz z Aleksandrą, prowadzącą blog Moja Toskania, eksperymentowałyśmy z masłem orzechowym. Powstały gnocchi (czyli nasze kopytka) z jego dodatkiem - wyszły przepyszne, delikatne i wyraźnie orzechowe. Połączone z sosem orzechowym z mascarpone i orzechów laskowych stworzyły niezwykle aromatyczne danie. Bardzo nam smakowały. Składniki (duża porcja, na 4-5 osób)":600 g ugotowanych ziemniaków (w mundurkach)150 g masła orzechowegook. 1 szklanki maki pszennejsólsos: 250 g mascarpone +80 g orzechów laskowychmąka do posypania stolnicyUgotowane ziemniaki obrać i zmielić lub dokładnie rozgnieść. Dodać do nich masło orzechowe, mąkę i szczyptę soli. Używałam masła orzechowego naturalnego Meridian Foods (bez żadnych dodatków, tylko zmielone orzechy), które zrobiło się nieco twarde, więc moje ciasto na gnocchi wyrobiłam mikserem (końcówka z hakiem). Wyszło niezwykle delikatne. Z ciasta uformować rulony, ułożyć na oprószonej mąką stolnicy, lekko je spłaszczyć i kroić w poprzek. Gotować w osolonej wodzie 2-3 minuty po wypłynięciu. Odcedzić. Przygotować sos. Mascarpone rozpuścić w rondelku i połączyć ze zmielonymi orzechami laskowymi. Ugotowane gnocchi wymieszać z sosem i podawać. Zapraszam Was również do obejrzenia gnocchi przygotowanych przez Aleksandrę w Toskanii. 

Bajkorada

Kalafior zapiekany z mięsnymi kuleczkami

Bardzo lubię zapiekać kalafiory.Nie tracą jędrności i jakoś bardziej mi smakują niż gotowane. Tym razem kalafiora zapiekłam z mięsnymi kuleczkami pod sosem beszamelowym. Danie to można podać np. z młodymi ziemniakami z koperkiem. Składniki:średniej wielkości kalafior500 g mięsa mielonego ( u mnie z indyka)5 łyżek kaszy manny1 jajkosólpieprzpapryka słodka (ok. 0,5 łyżeczki)majeranek (ok. 1 łyżeczki)sos beszamelowy: 4 łyżki masła, 4 łyżki mąki, 600 ml mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowaKalafiora umyć i podzielić na różyczki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Mięso wymieszać z kaszą manną, jajkiem i przyprawami. Formować kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego i układać na kalafiorze (lub pomiędzy różyczkami, jeżeli macie większe naczynie). Przygotować sos beszamelowy. W garnku rozpuścić masło i wsypać mąkę. Smażyć przez chwilę, cały czas mieszając, ale nie doprowadzić do zrumienienia się. Wlać mleko i gotować na małym ogniu ok. 20 minut - często mieszając. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową (najlepiej świeżo startą). Gotowym sosem polać kalafiora i pulpeciki. Całość zapiekać w 180 stopniach ok. 45 minut. 

Bajkorada

Tagliolini z ricottą, bazylią i orzechami

Z cyklu Viva la pasta! zapraszamy z Aleksandrą, prowadzącą bloga Moja Toskania, na kolejny niezwykle prosty w wykonaniu makaron. Tym razem użyłyśmy kształtu "Tagliolini" - Aleksandra świeżego, a ja suszonego jajecznego. Makaron jajeczny sam w sobie jest przepyszny, a dodatek zimnego sosu sprawia, że staje się niezwykle orzeźwiającą potrawą. W sam raz na upały. Składniki:400 g makaronu tagliolini300 g ricotty40 g liści bazylii (u mnie liście ze średniej większości krzaczka)40 g orzechów włoskich5 łyżek oliwy4 łyżki startego parmezanusól, pieprzLiście bazylii umyć i osuszyć. Zmiksować z oliwą. Pod koniec miksowania dorzucić orzechy włoskie - miksować tylko moment, żeby pozostały w większych kawałkach. Zmiksowane składniki wymieszać z ricottą, dodać sól i pieprz. Ugotowany makaron wymieszać z sosem. Rozłożyć na talerze i posypać parmezanem. Zapraszam również do obejrzenia tagliolini przygotowanego przez Aleksandrę w Toskanii. 

Bajkorada

Ciasto czekoladowe z truskawkami

Puszyste ciasto czekoladowe z dodatkiem truskawek. Pachnie niesamowicie podczas pieczenia, a i smak jest naprawdę zacny. W wersji rozpustnej podawać z gałką lodów. Składniki (blacha 23 cm x 33 cm):ok. 200 g truskawek5 jajek7 łyżek kakao200 g masła3/4 szklanki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia1 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej1/2 szklanki wodyMasło, cukier, kakao i wodę zagotować. Ostudzić. Białka ubić na sztywno. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać krótko, tylko do połączenia się składników (można też wyłączyć mikser i pianę z białek połączyć z pozostałymi składnikami przy pomocy łyżki).Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i ułożyć na nim kawałki truskawek (układać rozcięciami do góry). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 40 minut. 

Bajkorada

Biografia Roberta Lewandowskiego dla dzieci

"Lewandowski. Wygrane marzenia" to już czwarta książka z serii piłkarskich biografii dla dzieci. Kiedy przeczytałam kto będzie jej bohaterem, to sama z niecierpliwością czekałam na premierę. I bez bicia przyznaję, że jako pierwsza w domu ją przeczytałam, ale rodzina wybaczyła, bo zna moją słabość do kapitana naszej reprezentacji. Tym razem o życiu Roberta Lewandowskiego opowiada dziennikarz sportowy - Dariusz Tuzimek, ale książka stylem nie odbiega zbytnio od poprzednich, dlatego też czytelnicy przyzwyczajeni do jakości wcześniejszych tomów nie zawiodą się. W książce znajdziecie historię chłopca, który zaczynał jak większość piłkarzy, choć niewątpliwie rozwojowi piłkarskiego talentu sprzyjał fakt, że wywodzi się z rodziny sportowców. Chłopca, który od zawsze wiedział, że chce zostać piłkarzem i którego upór oraz konsekwencja doprowadziły do tego, że nim został. Przeczytacie jak doszedł do tego, że dziś nosi opaskę kapitana reprezentacji Polski, odnosi sukcesy w niemieckim klubie i jest już teraz jednym z najsłynniejszych piłkarzy. Książka jest efektem rozmów przeprowadzonych z Robertem Lewandowskim, ale również wynikiem wywiadów z trenerami oraz kolegami z boiska. Jest pełna zdjęć - również z domowego archiwum. Idealny prezent np. na Dzień Dziecka lub z okazji zbliżających się Mistrzostw Europy - i to nie tylko dla najmłodszych. Mam nadzieję, że ukazanie się tej akurat książki przed Mistrzostwami będzie dla naszej drużyny zwiastunem sukcesów na boisku! Trzymam kciuki!

Bajkorada

Młoda kapusta z rabarbarem i koperkiem

Uwielbiam młodą kapustę. Kiedy jedna z Czytelniczek podsunęła mi pomysł przygotowania jej z dodatkiem rabarbaru musiałam koniecznie wypróbować. Całkiem nieźle wyszło!Zdecydowanie do powtórzenia, choć moja najbardziej ulubiona wersja to chyba jednak ta (klik), ale tym, którzy lubią nowe odkrycia, wersję z rabarbarem zdecydowanie polecam. Młoda kapusta zyskuje ciekawego kwaskowego posmaku. Składniki:główka młodej kapusty3 małe łodygi rabarbaru4 łyżki oliwy2 łyżki siekanego koperkusólpieprz Kapustę posiekać. Do garnka wlać oliwę i wrzucić kapustę. Posolić i dusić od czasu do czasu mieszając. Lekko podlać wodą. Po ok. 20 minutach dodać pokrojony w plasterki rabarbar oraz koperek. Dusić pod przykryciem, aż kapusta zmięknie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać jako samodzielne danie np. z pieczywem lub jako dodatek do drugiego dania. 

Bajkorada

Pasta tahini

Pasta tahini (masło sezamowe) jest tak prosta w wykonaniu, że kupowanie jej w sklepie mija się z celem. Warunkiem jest posiadanie blendera. W zakręconym słoiczku można ją przechowywać w lodówce (ja przechowuję do 2 tygodni). Używam głównie do hummusu, ale może być idealnym dodatkiem do sosów. Składniki:1 szklanka ziaren sezamuopcjonalnie łyżka oliwy/olejuSezam krótko podprażyć na dużej patelni. Pilnować żeby się nie przypalił - może lekko zmienić kolor. Sezam ostudzić (należy go przesypać do innego naczynia, nie pozostawiać do wystudzenia na patelni) i przy pomocy blendera zmiksować na gładką masę. Miksowanie trwa kilka minut - początkowo może się wydawać, że ziarenka nie rozdrobnią się właściwie, ale nie należy się poddawać. Jeżeli będzie się Wam wydawać, że pasta jest zbyt gęsta, to można dodać łyżkę oliwy lub oleju. Pastę przelać do słoiczka i szczelnie zakręcić. Przechowywać w lodówce. 

Bajkorada

Ciasto z rabarbarem i pianką

Przepis na to ciasto zrodził się w mojej głowie z potrzeby zjedzenia lekkiego deseru oraz zainaugurowania sezonu na wypieki z rabarbarem. Ciasto jest wilgotne, nie za słodkie, ale też i nie kwaśne. Połączenie rabarbaru z cytrynową galaretką okazało się być strzałem w 10-tkę!Składniki (blacha 33 cm x 23 cm):Biszkoptowy spód:3 duże jajka1/3 szklanki cukru1/3 szklanki mąki pszennej tortowej 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej1/2 łyżeczki proszku do pieczeniaBiałka ubić na sztywno. Żółtka zmiksować z cukrem na puszysto. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąki z proszkiem do pieczenia. Wyłączyć mikser i przy pomocy łyżki wmieszać pianę z białek. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 20 minut w 180 stopniach. Masa rabarbarowa:5 średniej wielkości łodyg rabarbaru4 łyżki cukru (użyłam trzcinowego, ale zwykły też może być)1 galaretka cytrynowa Rabarbar umyć i pokroić w ok. 0,5 cm kawałki. Wrzucić do garnka, wsypać cukier i podsmażać na małym ogniu, aż rabarbar zmięknie. Ostudzić. Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzątku. Ostudzić i wymieszać z rabarbarem. Wstawić do lodówki - na kilkanaście minut, żeby galaretka zaczęła tężeć. Tak powstałą masę wylać na biszkopt i całość wstawić do lodówki. Masa piankowa:400 ml śmietany 30%1 galaretka o dowolnym smaku (u mnie agrestowa)Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na prawie sztywno i dodać galaretkę. Całość zmiksować do połączenia się składników. Masę wylać na wierzch ciasta. Przechowywać w lodówce. 

Bajkorada

Makaron szpinakowy z suszonymi pomidorami, orzechami i gorgonzolą

Zapraszamy z Aleksandrą z Moja Toskania na kolejne makaronowe danie w ramach cyklu Viva la pasta!Tym razem danie niezwykle aromatyczne. Tych, którzy jeszcze nie przygotowywali nic z serem gorgonzola, muszę ostrzec, że podgrzany ser nie pachnie bardzo zachęcająco i przyda się wietrzenie mieszkania, ale wszystko rekompensuje smak dania :)Połączenie suszonych pomidorów, gorgonzoli i orzechów włoskich jest ekstra!Do przygotowania dania wykorzystałyśmy zielony makaron z dodatkiem szpinaku - oczywiście możecie również użyć jakiegoś tradycyjnego. Aleksandra użyła pomidorów suchych, natomiast ja z zalewy. Składniki:400 g makaronu20 g suszonych pomidorów (użyłam pół słoika pomidorów suszonych w zalewie z oliwy)100 g orzechów włoskich200 g sera gorgonzola5 łyżek oliwysól Suszone pomidory zamoczyć na 1 godzinę, odcedzić i osuszyć (w związku z tym, że użyłam pomidorów z zalewy, pominęłam moczenie i tylko pokroiłam). Patelnię polać oliwą i wrzucić kawałki pomidorów. Dodać grubo posiekane orzechu i gorgonzole. Podgrzewać aż ser się roztopi. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i wymieszać z sosem. Zapraszam Was również do obejrzenia makaronu przygotowanego przez Aleksandrę w Toskanii. 

Bajkorada

Szarlotka tatrzańska

Jak dla mnie to jest szarlotka idealna!Dużo jabłek, w sam raz ciasta. Nic dodać, nic ująć. Przepyszna!Do jej przygotowania najlepiej użyć twardych jabłek, żeby nie zamieniły się w papkę podczas pieczeniaAutorka przepisu poleca szarą renetę. Ja upiekłam z Jonagoldami, ponieważ nie przepadam za szarą renetą. Wybór należy do Was. Jedno jest pewne - nie zawiedziecie się!Składniki (blacha 23 cm x 33 cm):2,5 - 3 kg jabłek500 g mąki krupczatki250 g masła (prosto z lodówki)1/2 szklanki cukru pudru2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia2 żółtka2 łyżki kwaśnej śmietany (16-18 %)2 łyżeczki cynamonucukier puder do oprószenia po wierzchuok. 3 łyżki bułki tartejMasło posiekać i zagnieść z mąką, proszkiem, żółtkami, cukrem pudrem oraz śmietaną. Ciasto podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Większą częścią wykleić dno blaszki (wcześniej wyłożyć ją papierem do pieczenia). Blaszkę z ciastem wstawić na ok. 1/2 godziny do lodówki. 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki. Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki. Przy pomocy malaksera pokroić je na cienkie plasterki (można również nożem, ale uprzedzam, że jest dużo krojenia). Pokrojone jabłka oprószyć cynamonem (jeżeli używacie kwaśnych jabłek to można również odrobiną cukru pudru - moje jabłka nie wymagały dosładzania). Wymieszać je delikatnie rękami, żeby rozprowadzić cynamon i jednocześnie nie uszkodzić plasterków. Wyjąć blachę z ciastem i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Spód podpiec przez 10 minut. Wyjąć i posypać bułką tartą, a następnie rozłożyć równo jabłka. Na wierzch zetrzeć zamrożoną 1/3 ciasta. Szarlotkę piec dalej w 180 stopniach ok. 50 minut (pod koniec pieczenia można zakryć papierem do pieczenia, żeby wierzch się za bardzo nie zrumienił). Podawać posypaną cukrem pudrem.